鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备好胡萝卜丝，木耳、青椒也切丝。个人喜欢吃豆芽，所以加了豆芽。

2. 第2步.

   猪肉切丝，加料酒、白胡椒、盐、生抽、蛋清腌制十分钟。不太喜欢加淀粉后的口感就没放了，一般来说，这一步会加一些淀粉。

3. 第3步.

   等待的十分钟就可以开始带鱼香的关键一步了，调料。我是加了白糖、醋、料酒、生抽、水来调的，比例是1:1:0.3:2:3

4. 第4步.

   肉丝腌制好后，加油下锅小炒一下，为了保证肉的口感嫩滑，大概几分钟就好，肉丝变白就可以起锅了。

5. 第5步.

   因为胡萝卜丝较其他素菜需要更多时间断生，先加少许油炒胡萝卜丝。断生后，加一勺豆瓣酱（我比较喜欢辣口，加了一勺半）。炒出红油后，加其他素菜、葱姜一起炒。

6. 第6步.

   素菜断生后，加肉丝一起翻炒。几分钟后，加调好的鱼香料汁一起炒出香味即可出锅。