菠菜买太多，吃了两顿，还有不少。今天决定吃馅饼，把买了两天的菠菜全部消灭掉。馅饼我们一般买的是那种手掌大小，厚厚的。我喜欢吃擀的薄薄的，皮，薄漏透的。
先和面。面和的一定要软，软到不成型的那种。然后盖上盖子醒面30分钟，面粉充分吸水。这样的面，擀的时候不容易破皮，滋馅。
菠菜洗净焯水，攥去水分，切碎。面粉和成非常柔软的面团醒至。
我用的是北极虾。将虾去壳，切碎，鸡蛋碎炒好，葱姜切沫。放入两勺蚝油，两勺生抽，一点五香粉，两汤匙食用油，一点香油，适量的盐搅匀。
面团分成大小均匀的剂子，擀成中间厚四边薄。放上菠菜馅，包成包子形状。
面包上撒上薄薄的一层面粉，然后将褶朝下。用手轻轻按几下，用擀面杖擀薄。
一面擀完翻面再擀，擀的时候一定要轻。
平底锅放一点油，涂匀。将擀好的饼放入，中小火，一边出焦壳后翻面，饼鼓起后就可以出锅了。
饼皮薄薄的。一口气吃三张😍。
面和的一定要软，一定要软！不然擀的时候会破皮露馅。面团醒至最好一个小时左右。