春天是吃笋的季节，春雨后的竹林里，竹笋蹭蹭的破土而出，今天我为大家分享的是湖北的特色小山笋，不同于冬笋的粗壮，它很窈窕，只有大拇指粗细，不用焯水也可食用。
| 笋 | 克 |
| 腊肉 | 块 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
山笋剥壳洗净。 切记，不用焯水～～
切小段。 尽量的小，但也不必成沫～
腊肉切丁或小片。
生姜大蒜葱切沫。
锅烧热，无需放油，下腊肉小火煸出油。
下姜蒜沫小火炒香。
下切好的山笋、食盐、生抽翻炒入味。
加没过山笋的水大火煮五分钟起锅，撒上葱花，小火慢炖着吃。 切记，一定要喝汤，汤里除了满满的氨基酸，更重要的是满满的香味，让你停不下来～～
不喜欢火锅的，可以煮好后用碗盛起。
切记，无论你用什么装，记得一定要喝汤，这是山竹笋的特有味道～～