蟹味菇去根，小帽去掉放在佐料里，中间的部分改刀菱形，潮水 蛋黄碾碎，放入六个鸡蛋黄半混， 菱形蟹味菇放入六个蛋清，三克盐，搅拌 调h汁，半汤勺姜，两汤勺香醋，半汤勺糖，搅拌 锅加一点油，微火下鸡蛋清，用筷子顺一个方向慢慢搅拌，然后放入一汤勺酌料，凝固装盘 少油微火下鸡蛋黄，顺一个方向快速，凝固装盘，淋汁，
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