以前我们家楼下有一家住户是四川人，婆婆与她关系好，送了些泡酸笋，太好吃了，婆婆又帮我要了些回来（不折不扣管不住最👄）第二年回他们回四川了，没有办法，我只有自己想办法学着做，也算成功，没想到用腊肉炒更好。看来好吃是什么困难都可以克服的
鲜笋拨去笋衣
清水洗净，找一个菜篓放在通风处晾干水分
笋、生姜切条状用少量盐腌半小时后放入容器，再依次放入整大蒜、红米椒，加凉开水完全浸泡
密封放置一周（两口一个是刚做，一个是只有后可食用）
吃多少取多少泡好的酸笋（其他盖好，还可以食用很久，喜欢酸味重泡时间长）
最后取出适量加腊肉切丁，放入油锅翻炒至断生即可（不用加盐等其他调味料）
开胃菜，我一餐这个菜可以吃两碗饭，老公故意说不好吃，说免得我骄傲，对吃货来说，骄傲不需要，好吃就行