烫面版海绵蛋糕（8寸）

烫面版海绵蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   5个鸡蛋从冰箱取出解冻，常温保存的省略这一步，有水份会影响蛋清打发哟

2. 第2步.

   无水无油大盆备用，一会装蛋清的

3. 第3步.

   无水无油的大盆备用，烫面用

4. 第4步.

   把面粉过筛备用

5. 第5步.

   70克油放入烫面用的大盆，我是直接把盆放上煤气炉加热的，往上调文火，油加热至起纹路，不用烧开哈

6. 第6步.

   马上倒入过筛好的面粉，关火，搅匀，待冷却后

7. 第7步.

   牛奶加入烫面糊

8. 第8步.

   鸡蛋用纸巾擦干水份

9. 第9步.

   一个全蛋，4个蛋黄加入烫面糊

10. 第10步.

    搅均匀，不需要特殊手法，搅成细腻的糊状即可

11. 第11步.

    再晒一个烫面蛋黄糊图

12. 第12步.

    白砂糖分3次加入蛋清中打发至图片波浪纹路尖尖角

13. 第13步.

    打发好的蛋清分3次，用切拌手法和蛋黄面糊拌均匀，这时烤箱可以开始预热了，上下火150°

14. 第14步.

    第三次直接倒回打发蛋清大盆里继续切拌均匀

15. 第15步.

    倒入8寸活底模具

16. 第16步.

    我只是加了一些蔓越莓干，小孩喜欢吃，根据个人喜好，可不加

17. 第17步.

    水浴法哦，由于我用的是活底模具，家里没有锡纸封底，想到一个好办法，烤箱原装烤盘加水

18. 第18步.

    下层放加了水的烤盘，再垫上网架，大家注意看网架是贴着烤盘的哈，关门，控制键～时间拧到60分钟，150度，上下火，烤25分钟后调下火烤15分钟，再调回上下火20分钟，我家烤箱比较古老，动作比较多٩😛ི۶

19. 第19步.

    现在给小主们看看我做蛋糕的工具，是不是很简单呢，2个大盆，一个装蛋清用，一个装蛋糊用，硅胶搅拌棒必不可少

20. 第20步.

    电动打蛋器，手动打蛋器

21. 第21步.

    这是烤了45分钟后的样子

22. 第22步.

    60分钟后出炉倒扣，晾了几分钟就自动脱模了

23. 第23步.

    成品

24. 第24步.

    完全晾凉后，切一块开吃

25. 第25步.

    不塌陷，不回缩，口感超级棒