银鱼汤

银鱼汤的做法步骤

1. 第1步.

   银鱼先用冷水泡一会，一是去腥，二是泡软一点，不需要太软，15-20分钟左右，泡好后取出备用

2. 第2步.

   生姜切丁或切片，用来盖住银鱼的腥味。

3. 第3步.

   锅中放入适量水，把水烧开

4. 第4步.

   烧水的同时，打一个鸡蛋

5. 第5步.

   打成蛋液备用

6. 第6步.

   水烧到咕嘟咕嘟的状态就可以依次放入姜和银鱼了

7. 第7步.

   放入一瓶盖料酒和一瓶盖白醋，增添风味，喜欢酸味的可以再多放点白醋

8. 第8步.

   分次倒入蛋液，快成型时用筷子在水里拨一下

9. 第9步.

   喜欢吃辣的可以放一点点自制的豆瓣酱，不要放那种红油的，会破坏银鱼汤本身的风味。

10. 第10步.

    到锅里咕嘟咕嘟的冒泡，就可以了，用勺子舀汤尝一下味道，不够就再加味，可以了就出锅装在汤碗里

11. 第11步.

    姜和银鱼的绝妙搭配，鸡蛋增添浓郁香味，汤喝起来很暖胃，有点微微辣，很下饭