春天的芥菜特别新鲜，嫩得能掐出水来。今天就教大家用它的汁水做道小吃，芥菜团子。做法和青团有点像，但没有馅料，简简单单调个味，吃的就是天然的清鲜。用菜籽油小火慢煎到里嫩外焦，吃前蘸点白糖，咸鲜中带点甜，好吃！
潮汕芥菜叶子切成小段，剁碎，加入适量的水搅拌揉捏，挤出汁水；
加盐、生抽调味，再加入糯米粉混合均匀，分次加水调整黏稠度，揉到没有糯米粉为止；
直接下剂子，每个大概30克左右，用掌心搓圆备用；
锅中倒入菜籽油，烧到三成热，手上沾点水，取一个团子，按压成饼状，放入锅内煎出香味；
加适量水，盖盖子，中火焖5分钟左右即可，食用时可以蘸点白糖。