春暖花开，又是一年烧烤季！
| 长茄子 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 少量刷茄子用 |
| 蒜蓉汁： | 所需调料 |
| 生抽 | 1勺（吃饭勺） |
| 蚝油 | 1勺（吃饭勺） |
| 香油 | 1勺（吃饭勺） |
| 蒜末 | 2勺（吃饭勺） |
| 葱末 | 1勺（吃饭勺） |
| 红椒末（喜欢辣用小米辣） | 1勺（吃饭勺） |
| 青椒末 | 1勺（吃饭勺） |
| 孜然粉 | 1勺（调料小勺） |
茄子洗净表面刷油放入铺好锡纸的烤盘，烤箱预热5分钟。
放入烤箱，200度，上下火，烤10分钟，期间随时观察茄子表面，以免烤糊。
烤制的时间我们调蒜蓉酱，把蒜蓉汁所需调料全部放入碗中拌匀。
烤好的茄子表面回缩，用筷子扎一下变软就是熟了。
用刀划开，底部要连接，里面划几道更容易入味。
放上调好的蒜蓉酱，入烤箱200度烤5分钟。
出烤箱把蒜蓉酱拨到两边，茄子中间留出放鸡蛋的地方，四周围起，一个茄子打入一个鸡蛋。
入烤箱200度烤8分钟，喜欢溏心蛋的可以烤的时间短一点。
蒜蓉烤茄子就做好了，不油不腻，味道鲜美！