小小牛角包

小小牛角包的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油 液体先进去 然后到盐面粉和糖 最后到酵母 按顺序

2. 第2步.

   这是全部液体和粉类

3. 第3步.

   这是加了波兰种了

4. 第4步.

   面包机先按15分钟粉类混合 然后加上黄油搅拌15分钟 总共30分钟 也是可以拉出手套膜 最后按面包面团1小时发酵功能

5. 第5步.

   1小时发酵结束

6. 第6步.

   分16个小面团 一个大约42克 团圆盖上保鲜膜

7. 第7步.

   又从第一个开始搓成上面圆下面小和图片一样的

8. 第8步.

   擀成上图一样

9. 第9步.

   从大的方向往下搓 看图

10. 第10步.

    和上面一样从第一个开始搓成图片一样的

11. 第11步.

    送烤箱发酵1个小时 温度35–37之间30分钟后放一碗70度的热水 目的是增加湿度 我这是60升的烤箱 如果是小烤箱热水温度就要低点进去 自己调整

12. 第12步.

    发酵结束 刷上蛋液或牛奶🥛

13. 第13步.

    烤箱提前10分钟预热180度 烤20—25分钟

14. 第14步.

    拉丝

15. 第15步.

    前面忘记上传波兰种 补一张。100克牛奶加100克高粉加1克酵母 拌匀常温6个小时后可以用 如果是冷藏发酵 拌匀的波兰种放常温1小时后放冰箱冷藏12–17个小时左右可以用