客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》

客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法步骤

1. 第1步.

   首先将香菇泡开

2. 第2步.

   再将泡好的香菇放入料理机内打碎

3. 第3步.

   豆腐洗干净备用

4. 第4步.

   猪肉选用三分肥七分瘦的前腿肉

5. 第5步.

   再将猪肉剁成肉沫

6. 第6步.

   将剁好的肉沫放入一个碗中，加两汤匙酱油，一汤匙蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的可以直接拍点蒜蓉进去，再加入一个蛋清和少许盐，顺着一个方向搅拌至上劲即可

7. 第7步.

   然后加入适量葱花和刚刚准备好的香菇碎

8. 第8步.

   搅拌均匀

9. 第9步.

   豆腐切适量大小

10. 第10步.

    取一块豆腐，用筷子在豆腐中间夹一个缝

11. 第11步.

    夹好如图中所示

12. 第12步.

    然后酿入肉馅

13. 第13步.

    全部豆腐酿好后，准备一个平底锅，平底锅放少许油

14. 第14步.

    然后放入酿好的豆腐

15. 第15步.

    盖上盖子小火慢慢煎，目的是上肉馅定型

16. 第16步.

    咸菜洗干净

17. 第17步.

    切碎

18. 第18步.

    准备一个砂锅，放入前腿肉带皮的肥肉部分，小火慢慢煎

19. 第19步.

    煎出油即可

20. 第20步.

    放入咸菜翻炒一下

21. 第21步.

    然后将煎好的酿豆腐摆放到砂锅中

22. 第22步.

    加少许开水，盖上盖子焖

23. 第23步.

    出锅后撒上适量葱花装饰