做意大利面很快手，番茄味的意面颇多，可以加肉酱，火腿或虾仁，配菜可以加洋葱、蘑菇。调料会放些罗勒叶，黑胡椒，奶油，芝士碎。
今天介绍个家常番茄版本的做法。无需太多调料。重点是番茄味道要到位。大蒜一定要加。
洋葱没有可以换大蒜。放蒜味道更有层次。一定要加。
罗勒和黑胡椒有些家庭不一定必备，有的话可以加。口味更丰富。但不是必须。
番茄挑选熟透的，番茄味会更浓郁。洗净用削皮刀去皮，我觉得这种更方便
看切面，这种熟透的番茄就好吃
切成小块
水烧开，放入一把意面，少许盐。把面打散，防粘在一起。我的做法是高压锅上气后转小火5分钟，偏软。也可以锅里慢慢煮，喜欢软硬的程度，自己调整
沥干水分，在自来水下冲洗变冷
起油锅，爆香蒜末
放入番茄块翻炒
慢慢炒出沙
把酱拨一边，腾出位置爆香虾头
加入意面
搅拌均匀，加入两勺自制番茄酱，或买的番茄酱
把面拨一边，翻入虾仁，翻炒变色
搅拌均匀，加入煮熟的青豆，少许盐，生抽，拌匀即可。青豆最好先煮熟再放入
搞定