回锅肉，做法简单，好吃下饭，炒鸡香。
五花肉半斤，带皮的，锅里添水，水开下肉，煮熟。
煮猪肉的时候，取小碗，放入甜面酱三勺，四川豆瓣酱一勺，酱油一勺，糖一勺，味精四分之一勺。大蒜三瓣切片。
先把卷心菜略微放点盐炒熟，盛入盘中待用。
肉切很薄的片，锅中放油，下蒜片、肉片同时煸炒，一直炒到肉片微微卷曲，盛在卷心菜的盘中备用。
锅中余油，倒入小碗中的调料，煸炒一下，直炒的酱汁吱吱作响，倒入盘中肉片、卷心菜一块翻炒，两分钟后出锅，一盘酱红色，蒜香味四溢，甜辣味很浓的回锅肉就可以上桌了。
1、可以买一两斤五花肉，煮熟之后按照半斤一份，用保鲜袋装好，放在冷冻室备用，用的时候拿一块切薄片，没有完全解冻的时候很容易切很薄。切得薄才会炒的好吃。为了家人健康，我都是去掉肉皮，做没有肉皮的回锅肉。
2、四川豆瓣酱用的是鹃城牌豆瓣酱。
3、配菜可以用芥蓝菜，卷心菜，辣椒，葱头，木耳，你喜欢的其他蔬菜。
