红糖开花馒头

红糖开花馒头的做法步骤

1. 第1步.

   把主面团的所有材料放到厨师机搅拌成团，此处忘记拍图片了，改天再补上，然后用保鲜膜盖好发酵PS:最好在保鲜膜上搓几个小孔让它透透气喔，发酵至图片形状，我在南方，这个面团大概发了三个半小时^_^

2. 第2步.

   发酵好之后，先把红糖倒进去搅拌，如图，搅拌得差不多了，再把单独装出来的面粉倒进去继续搅拌，我前面说35克左右的面粉，是根据你自身的面团情况添加，因为那个牌子面粉的吸水性不同，我用的中裕的面粉，如果是冬天的话，大概加25克面粉，现在空气比较潮湿，大概需要加35克，所以这个没有一个固定值喔！

3. 第3步.

   搅拌后的面团如图

4. 第4步.

   把面团揉成成条，如图

5. 第5步.

   用切到把它均分切成10个小块，如图，如果想要大小一致的话，可以每块都用称来称一下，我今天比较懒，就懒得称了。

6. 第6步.

   把小面团用按压法排干净空气，揉成团，如果面团比较粘手的话，可以撒点干粉。

7. 第7步.

   揉好的小面团，发酵25分钟，如果不需要开花的话，这样就可以放进锅蒸了。PS:面团发酵的时候，一定要拿东西把面团盖好，防止被风干喔^_^

8. 第8步.

   如果想要开花开得整齐好看，揉好面团之后，用刀在上面切一个十字，一会蒸出来就会开得很漂亮了！也可以在大面团揉成长条之后，不用刮板来切，直接用手揪，也能开花，但是我觉得那样开得话不够漂亮不够整齐，所以我都是分好小团后直接刀切，切好之后发酵25的分钟，就可以上锅蒸了。

9. 第9步.

   冷水上锅，蒸15分钟，蒸好后闷两分钟再开盖（其实我一般都是直接开盖，但是很多人说最好闷两分钟，所以你们自己看着操作吧），因为有时候怕发酵不到位，所以一般我是冷水上锅蒸。冷却时，最好不要让馒头直接暴露在空气中冷却，可以放在盒子里，或者拿东西盖着，如果直接冷却的话，馒头皮冷了之后会变硬，拿东西盖着它就会好很多了，馒头冷了之后皮也不会变硬，冷了也很好吃，有嚼劲！第一次写，写得不好的地方请大家见谅喔！我们一起探讨学习一起进步🤗