红烧扒皮鱼

红烧扒皮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   扒皮鱼洗净，鱼翅翼，尾翼减掉 肚内洗净，鱼身正反面划几道口子

2. 第2步.

   倒油，中大火，微热，下生姜片，下鱼

3. 第3步.

   锅要抖，否则鱼容易扒锅，正反面烧30s

4. 第4步.

   放料酒，酱油，醋，豆瓣，葱，盐，糖，豆瓣酱，水，干辣椒，花椒，八格

5. 第5步.

   转为中小火，待干的差不多放蒜瓣，再烧，等收汁，出锅！