| 猪肉末（肉馅用） | 500克 |
| 料酒（肉馅用） | 25克 |
| 葱花（肉馅用，可加量） | 30克左右 |
| 糖（肉馅用） | 5克 |
| 麻油（肉馅用） | 5克 |
| 蚝油（肉馅用） | 12克 |
| 生抽（肉馅用） | 20克 |
| 老抽（肉馅用） | 15克 |
| 水（肉馅用） | 30克 |
| 中粉（和面用） | 360克 |
| 糖（和面用，可不加） | 4克 |
| 酵母（和面用） | 3.5克左右 |
| 水（和面用） | 190克左右 |
| 鸡蛋（肉馅用） | 1个 |
| 黑芝麻（撒生煎上用） | 少许 |
| 葱绿（撒生煎上用） | 少许 |
| 白胡椒粉（肉馅用，可不加） | 1～2克 |
肉馅所有材料混合均匀
混合均匀后，用筷子🥢把肉馅按一个方向搅上劲，备用
面团所有材料混合后，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。大面团取出排气揉匀，分割成小面团（25克/个），小面团份量可自行调整（20克～25克）。小面团擀圆包入肉馅。方子里面团的量可捏22个左右（24cm不沾锅放了14个，18cm小锅放了8个）
不粘锅中倒少许油，包好的包子直接放入锅中（有褶子的一面朝下）。盖上锅盖稍微醒发（20分钟左右，天冷适当延长时间）
醒发结束，开中大火煎一下生煎底，微微焦黄就可以倒入温热水（沿着锅沿倒水，差不多与生煎齐平，不可没过），再撒黑芝麻（可省略）。盖上锅盖中火开始煎。**这步不可煎到很焦，否则后期会过于焦黑。
等煎至水收干，底部焦黄后撒上葱花。
差不多这个程度，可出锅了。喜欢焦一点的，再稍微煎一小会即可
方子中一半的粉量（180克中粉），woll不粘锅（24cm）刚好一锅