古早味巧克力蛋糕

古早味巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋白、蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻。粉类过筛后加入热玉米油，拌匀，此时烤箱160度预热

2. 第2步.

   加入隔水融化的巧克力，拌匀

3. 第3步.

   加入牛奶

4. 第4步.

   拌匀，全部均匀后的状态

5. 第5步.

   加入蛋黄

6. 第6步.

   拌均匀，光泽的状态

7. 第7步.

   蛋白冰箱冷冻后拿出（边上一圈冰），加入盐和柠檬汁

8. 第8步.

   鱼眼泡泡时加入1/3糖

9. 第9步.

   细腻后再加1/3

10. 第10步.

    这个时候全部加入继续搅打

11. 第11步.

    达到弯钩的湿性发泡，再低速一档打1分钟

12. 第12步.

    1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀

13. 第13步.

    再倒入剩余蛋白盆中，拌匀，全程搅拌方法为：2点钟方向往8点钟方向再转动盆

14. 第14步.

    倒入18*18用烘焙纸围边的蛋糕方模中，底部放一个比蛋糕模大的烤盘，注入热水放入烤箱中，温度降为150度最下层烤1个小时

15. 第15步.

    40分钟后的状态，继续烤哦

16. 第16步.

    出炉放凉

17. 第17步.

    切块食用

18. 第18步.

    小鸟叽叽喳喳