作者秉秉饼饼rosetimes 紫苏十三香浸汁小龙虾
今年的春天姗姗来迟
清水小龙虾虽然如期登场
但是虾壳偏软个头不太大肉质还不够饱满
明显不是吃虾的盛季
对于热爱小龙虾胜过一切滴得虾班子来说
有虾就有一切不是？
红油十三香 汁水浓厚口感偏油腻
清蒸小龙虾 嫩滑鲜美底味偏清淡
二者结合是不是可以味道浓郁鲜美多汁少油无负担咧？
当然可以
我的秘制龙虾 紫苏十三香浸汁小龙虾
| 小龙虾 | 3斤 |
清水虾三斤冲洗一遍 虾钳用两指夹住固定 牙刷仔细刷洗干净 再流水冲刷三遍 将虾尾中瓣用力捏紧左右摇晃即可扯出虾线
蒸锅水中加点白酒上汽后摆入收拾干净的虾 大火蒸制十五分钟
蒸虾的空档做浸汁 热锅凉油 加入一个八角 拇指盖大小的桂皮 两片香叶 一小把花椒一勺蒜蓉 一勺姜蓉 一小勺十三香 四个线椒 六个小米辣 香辣酱一勺 牛肉酱一勺 虾粉一小勺 味鲜露四滴 生抽五勺 蚝油半勺 白糖一小勺 盐一小勺炒香后加入啤酒五十毫升 盖盖煮十分钟关火
蒸好的虾取出稍凉后开背 在汤汁中打个滚 浸泡半小时以上 紫苏的浓郁混合小米椒的香辣 汤汁浸透了虾肉的每一丝纤维 撮一口汁再扯壳 这才是吃虾该有的态度 虾是主角 紫苏是虾绝对的灵魂 Q弹爽滑 汁水饱满 香浓的味道弥漫舌尖 销魂也不过如此