黑米花朵馒头

黑米花朵馒头的做法步骤

1. 第1步.

   酵母用温水化开静置几分钟。

2. 第2步.

   盆里放进面粉、黑米粉、白糖。

3. 第3步.

   倒入酵母水用筷子搅拌成絮状，边搅边把盆壁上的干面粉顺下来。

4. 第4步.

   用手揉成软硬适中的光滑面团。用40克面粉加少量酵母和水搓一个光滑的小面团。

5. 第5步.

   台面上撒一层薄薄的玉米淀粉(或干面粉)防粘，黑米面团上也拍一层玉米淀粉，用手按扁面团。

6. 第6步.

   用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形。

7. 第7步.

   用切面刀切掉不太规则的边。修掉的黑米面团等会要用来做花蕊。或者提前预留一小丢黑米面团。

8. 第8步.

   同样的方法擀薄(厚度2mm左右)白面团。不要太薄，拿起的时候容易变形。

9. 第9步.

   表面抹少许玉米淀粉，用压花模具一个挨着一个压出多个小花。

10. 第10步.

    花朵背面沾少许清水，粘在黑米面团的靠近长边的一头，用一点点黑米面团搓圆用水粘在花朵中间，尽头边缘预留2厘米左右宽度不用粘花。

11. 第11步.

    用擀面杖轻轻压平压实，横着压、也要竖着压，以免花朵朝着一个方向拉长变形。

12. 第12步.

    将整个黑米面团翻面，花朵那头朝前放置，从没有花朵的那头开始不松不紧地卷起。

13. 第13步.

    收口一边涂抹少量清水帮助粘合。

14. 第14步.

    卷好后的花面团，收口位置朝下放置，用锋利的刀切掉两头不太规则的部分。

15. 第15步.

    再均分成六等份。刀口找准位置快准狠地切割。

16. 第16步.

    剩余的边角料顺手做了两朵小花，美美哒！

17. 第17步.

    蒸锅里加水放上蒸格，蒸格铺上油纸，注意馒头生胚间距摆放以免后面膨胀粘连在一起损毁颜值。

18. 第18步.

    盖上盖子，开火将水烧至温热关火，让馒头保温保湿发酵至1.5—1.8倍大即可开火蒸制。

19. 第19步.

    全程中小火，上汽后10分钟关火。

20. 第20步.

    闷3-5分钟再揭锅盖，注意锅盖上的水不要滴在馒头上了，黑米花朵馒头就做好了，黑米香气扑鼻，好好吃的样子哟！😍