先把猪肉切成小块，慢慢剁碎猪肉。如果嫌麻烦可以在卖肉处绞成肉馅，这样可以省力。
葱姜切末，然后把葱姜末混合到肉馅中，继续剁细肉馅，这个过程可以让肉馅跟葱姜充分结合，进一步去除肉的腥味。
肉馅剁到黏连就差不多了，把木耳用水泡发后切成末，鸡蛋，淀粉，酱油，料酒，盐糖，都加入肉馅中，然后把老面馒头掰开搓馒头渣，面包糠也可以代替馒头渣。
用筷子沿着顺时针或者逆时针在肉馅里使劲搅拌，只能一个方向搅拌，千万别来回交替。肉馅吃满劲的表现就是筷子搅不动了，这个时候就可以用手团肉丸子了，拿到手里，双手来回倒，来回用力掼摔四十到五十次，肉丸子就很结实了
起油锅，油温达到8成热的时候，下肉丸子炸，炸至颜色变深。
最后一步，上锅蒸肉丸子，开锅后中火三十分钟基本就熟了。完工！可以做肉丸子面条，可以做麻汁杂拌，可以做油菜丸子粉丝汤，当然可以就这么吃！
肉馅一定加葱姜一块剁，比单纯加入葱姜味道要好很多，炸丸子要小心溅油。