时令毛笋烧肉

时令毛笋烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   笋剥壳洗净切去根部老的地方（用指甲掐不进去）地方

2. 第2步.

   1/3处对半切，吃的是靠近根的地方，笋尖备用

3. 第3步.

   根部切成0.5cm小圆片

4. 第4步.

   每个小圆片切成小扇形

5. 第5步.

   切好后放入高压锅20分钟

6. 第6步.

   取出沥干水分放于一旁

7. 第7步.

   肉片水焯好后放入高温热油中翻炒

8. 第8步.

   倒入笋翻炒

9. 第9步.

   加入生抽（因为不放盐所以生抽可加多点）

10. 第10步.

    加入整罐啤酒，翻炒后盖锅盖炖煮至收汁

11. 第11步.

    收汁后可尝下味道，不够咸可再放点生抽，笋颜色红亮有光泽，最后呈出即可

12. 第12步.

    笋尖对半切

13. 第13步.

    放入锅中水煮，水没过笋即可，水开后煮10分钟捞出

14. 第14步.

    切成小薄片

15. 第15步.

    放置于淘箩中晾晒，放于通风有阳光处，记得翻面，干后放于袋子中保存，使用时泡水即可，可烧制辣笋烧肉