都说南方人爱吃双皮奶，北方人爱吃奶酪；我这个地道的南方人确觉得两者各有千秋，萝卜青菜，各有所爱。那么，吃惯了双皮奶，换个口味吧，今天，就来个老北京奶酪，这个简单快手，在家就可以做，而且味道超好，关键在于还能减脂！
将牛奶倒入锅中，加入少许白糖，小火将牛奶煮开。大火会把牛奶烧糊
煮沸后挑去奶皮
牛奶放凉后加入酒酿汁拌匀，分装入小碗。
小碗加盖或蒙上保鲜膜（保鲜膜戳几个小孔），冷水时放入锅中，上汽后蒸8-10分钟。
蒸完后关火立即取出，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候淋点糖桂花，或者加入干果、水果都可以。
我这里加了三个开心果仁，味道不错，开吃，奶香浓郁，顺滑爽口！
牛奶要用全脂纯牛奶，这样制作出来的奶酪才味道香醇，顺滑。牛奶里的白糖可加可不加，因为酒酿汁本身就有甜味；蒸的时候一定要掌握好火候，时间过长奶酪会变老，导致水乳分离，奶酪不凝固。