龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味。
龙利鱼片洗净。
斜刀切片，撒盐，腌制10分钟左右。
油锅里放入雪菜，稍微炒一下。
加水，煮。
腌好鱼肉，加生粉，让每块鱼肉均匀裹上生粉。
水煮开后，放入鱼片，再煮开，盛起。
成品出锅。
