红烧鳊鱼

红烧鳊鱼的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净

2. 第2步.

   切纹路

3. 第3步.

   看一下深度

4. 第4步.

   洒点淹

5. 第5步.

   买的新鲜的鳊鱼，1斤半左右，洗干净。用刀在鱼身上切开口子，适量的洒下盐。

6. 第6步.

   挂起来，去掉水份，这样炸的时候，油不容易溅出来。鱼也更紧致一些，口感又好一些，鱼在煮的时候不容易煮烂。出锅也是完整的一条鱼。

7. 第7步.

   锅里放油，油尽量多一点，待油放热了，把鱼放锅里炸，两面都要炸，要把炸的金黄色。

8. 第8步.

   鱼炸完，锅中倒入水，水要把鱼刚好给淹没，图中是煮了一段时间了，水要淹过鱼身。大火煮鱼小火炖肉，所以火要开到最大。

9. 第9步.

   放入生姜大蒜，我比较喜欢多放点。还要酱油，醋，料酒。多放辣椒，我家辣椒不辣。盐的话之前腌过，后面少放点，等都到后面，试一下汤淡还是咸，不够再加。

10. 第10步.

    水烧的快干了，收汁了，就可以起锅了。