15厘米红丝绒中空戚风

15厘米红丝绒中空戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，配方为15厘米中空戚风1个的量

2. 第2步.

   蛋黄打散以后，加入牛奶和葵花仁油，用蛋抽搅拌至充分乳化状态，即无油星可见！

3. 第3步.

   筛入低筋面粉

4. 第4步.

   划一字拌均匀

5. 第5步.

   加入红丝绒液拌均匀，不可画圈搅拌避免面粉生筋

6. 第6步.

   蛋白中加入柠檬汁，打至大气泡状态加入第一次1/3细砂糖

7. 第7步.

   打至稍微细腻状态，加入第二次1/3细砂糖

8. 第8步.

   打至拎起打蛋器蛋白霜呈软踏踏的钩状，加入最后1/3的细砂糖

9. 第9步.

   继续低速打至提起打蛋器呈现比较硬挺的钩

10. 第10步.

    取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

11. 第11步.

    再取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

12. 第12步.

    将蛋黄糊倒入蛋白霜当中，并翻拌均匀

13. 第13步.

    将拌好的面糊倒入15厘米中空戚风模具中，双手拇指按住烟囱位置，轻轻震动两三下即可入炉

14. 第14步.

    烤箱下层，上下火，170度，35分钟即可（烤箱温度与实践仅供建参考）

15. 第15步.

    烘烤结束马上出炉，震动模具后倒扣晾凉，彻底凉透以后脱模