椰蓉卷

椰蓉卷的做法步骤

1. 第1步.

   把发酵母和发酵粉放到温牛奶或者水里醒一醒（水温以不烫手为准，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的）用温水温牛奶的原因是醒发的更快

2. 第2步.

   在大碗中放入面粉，糖，油

3. 第3步.

   将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌（防止水过多）直到看见面粉开始结成块。

4. 第4步.

   然后用手反复揉成光滑无颗粒的面团…（揉的时间久一些，发出来的面会更白，更软…）盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大

5. 第5步.

   醒发到两倍大，中间拆出手指，面团不回缩为准

6. 第6步.

   拉开面皮内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了

7. 第7步.

   然后再揉面，把空气排干净，再用擀面杖压成薄片，这里可以擀薄一些，大概0.5CM这样，太厚的话，后期第二次发面后，蒸出来太大…

8. 第8步.

   椰蓉，细砂糖，蛋黄搅拌（这里的糖可以按口味随意添加，我个人是糖和椰蓉1：1的量）也可以不放蛋黄

9. 第9步.

   把椰蓉铺满面皮，我这里还用擀面杖压过几下，为了让椰蓉和面皮粘的更紧

10. 第10步.

    卷起来，切成小块

11. 第11步.

    再次醒发40分钟左右，蒸的时候留一些空隙，因为蒸好后还会增大一些

12. 第12步.

    大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以开盖，蒸的过程不要开盖…

13. 第13步.

    美味的椰蓉卷就做好了