相比康师傅牛肉面的清淡口感，我更喜欢红烧牛肉面是带有辣味的。煮一锅手工面，夹上几块牛肉，淋上汤汁，配上几颗青菜和几片西红柿，完美！
用料中的勺子为家用小陶瓷勺。
陈皮是吃过的桔子，将皮放在暖气片上烤干（一定要烤得透干，否则会发霉），即可保存，用来炖牛肉，羊肉都是极好的。
因为豆瓣酱，生抽老抽里面有盐了，所以炖牛肉我没有再额外加盐。煮面的时候可以根据口味加一丢丢盐。
如果买回的牛腩有肥肉，可以切下来煎出油，这样烧出来的牛肉会更香。如果没有肥肉，则用家里炒菜的油代替。
放入八角，桂皮，香叶，苋菜籽，茴香籽，小干红辣椒，陈皮，少量冰糖，小火慢慢炒香
加入生姜，蒜，葱段，豆瓣继续小火翻炒出香味
放入泡过血水的牛肉块（我大概泡了三小时，中间需要换水）
放入生抽，老抽，醋，料酒，拌匀
加入开水，小火慢炖。 如果想快一点，可用高压锅，大概压25分钟。 我是用的铸铁锅，将火开到最小，炖了2个多小时。
煮上面条，手擀面最佳。
面条煮好捞出，放入几块牛肉，淋上汤汁，另外放入几颗焯过水的青菜，西红柿，撒上葱，香菜，如果！你像我一样爱吃辣，还可以淋上一点自制的红油，太香了，开吃！
加一点醋是为了肉质可以烧得更软烂！