
酥脆又不油腻,卷在煎饼或蛋饼里吃,都是很好的搭配

把所有材料放入一个盆里

活成团醒10分钟左右

揉一揉敢开

卷在大擀面杖上,一边敢一边卷

越敢越大

敢到和饺子皮差不多,或者薄一点

切成自己想要的大小

锅里放油,油量只要能把脆皮漂起即可

油温五成热,手在锅口上感觉有温度,开始炸脆皮

炸到浅金黄色捞出

放凉

摊个煎饼卷在里面

咬一口,外嫩里酥,一点也不油腻,地道的中国早餐味
面活好后它的硬度是,敢开的时候是有些困难的,如果你的面粉吸水率低,就比配方中的面粉多些,面软了炸的时候会起大泡,使得有些地方炸不到影响脆度,有的地方颜色过深
控制好油温,变色后快点捞出,脆皮很薄油温高或者在油里时间长了容易炸糊
做多了一次吃不完密封冷藏,再吃的时候用平低锅不用放油热一下会回软,等凉了又会变脆