超酥脆的脆皮(糖门秘制)

超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法
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超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法说明

酥脆又不油腻,卷在煎饼或蛋饼里吃,都是很好的搭配

超酥脆的脆皮(糖门秘制)的食材和调料

鸡蛋1个
一点(跟据面粉的含量确定放与不放)
普通面粉150克
一小撮(1克)

超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤

  1. 第1步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第1步

    把所有材料放入一个盆里

  2. 第2步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第2步

    活成团醒10分钟左右

  3. 第3步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第3步

    揉一揉敢开

  4. 第4步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第4步

    卷在大擀面杖上,一边敢一边卷

  5. 第5步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第5步

    越敢越大

  6. 第6步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第6步

    敢到和饺子皮差不多,或者薄一点

  7. 第7步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第7步

    切成自己想要的大小

  8. 第8步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第8步

    锅里放油,油量只要能把脆皮漂起即可

  9. 第9步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第9步

    油温五成热,手在锅口上感觉有温度,开始炸脆皮

  10. 第10步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第10步

    炸到浅金黄色捞出

  11. 第11步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第11步

    放凉

  12. 第12步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第12步

    摊个煎饼卷在里面

  13. 第13步.超酥脆的脆皮(糖门秘制)的做法步骤 第13步

    咬一口,外嫩里酥,一点也不油腻,地道的中国早餐味

小贴士

面活好后它的硬度是,敢开的时候是有些困难的,如果你的面粉吸水率低,就比配方中的面粉多些,面软了炸的时候会起大泡,使得有些地方炸不到影响脆度,有的地方颜色过深
控制好油温,变色后快点捞出,脆皮很薄油温高或者在油里时间长了容易炸糊
做多了一次吃不完密封冷藏,再吃的时候用平低锅不用放油热一下会回软,等凉了又会变脆

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