把鸡腿洗净（最好用小鸡腿），在鸡腿上切口，使其更入味；辣椒切片备用
把鸡腿放入煮锅；把卤水汁和水以1：5的比例混合，加入锅中，使其覆盖鸡腿（先在碗中混合再加入锅中），加入小茴八角和辣椒。
开大火煮，当水烧开时开小火煮，大概煮二十分钟左右，待水煮的较少时换大火收汁，即可。（注意刚开始开大火时不要煮太久，记得马上要换小火不然水会煮干；小火煮的过程中尽量经常看，以防水煮干）
