牛轧糖是近几年来比较火的糖果之一。分熬糖和不熬糖。但是大家在家操作大部分都是使用的棉花糖制作。比较方便快捷。这次使用的是混合果仁。口感很不错呢！
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的-百度百科
准备好所有的材料。棉花糖记得一定要选用白色的那种。这里我用到的坚果是核桃仁和榛子仁。
使用不粘锅小火把黄油化开。
加入足量的棉花糖。全程小火。不然小心粘锅。
炒制棉花糖全部融化。
棉花糖溶化后关火。倒入准备好的奶粉。快速搅拌均匀。
然后倒入准备好的坚果、坚果最好提前进烤箱烤制一下才比较酥脆哦。全部趁热混合均匀。
倒进烤盘整形。这个方子在28*28厘米的金盘厘米大概一半的样子。
趁糖凉至手温切块。我切的都比较小。块太大了也不方便吃呀。用糖纸包起来。家里没有的话就使用烘焙油纸包裹。以免糖受潮。
看到这么多糖果是不是心情都好了许多、没事吃一颗。棒棒哒
在化糖和混合的过程速度要快、所有材料都要提前称重准备好！切记切记！！