艾草青团（南瓜奶酪馅）

艾草青团（南瓜奶酪馅）的做法步骤

1. 第1步.

   先将贝贝南瓜直接入锅蒸熟，高压锅25分钟即可，放凉备用。（蒸熟去皮去籽后约为220g）

2. 第2步.

   混合除椰子油外所有南瓜奶酪馅材料，带上手套用手抓匀。平底锅中加入椰子油，加入混合均匀的馅料，中火不停翻炒至椰子油均匀裹入馅料且馅料发干易捏成团。

3. 第3步.

   馅料分割成12g/个（约），揉圆备用。

4. 第4步.

   制作新鲜艾草汁。将采摘的新鲜艾叶取尖部嫩芽后用清水洗净。锅中烧水至沸腾，加入3g食用碱（使艾草保持绿色），将艾草嫩芽放入沸水中焯2分钟，期间用筷子翻动艾草以保证每一部分都能被照顾到。

5. 第5步.

   捞出焯过水的艾草，立即放入事先准备好冰水中，浸泡20分钟。捞出，用搅拌机打成细腻的汁。

6. 第6步.

   混合制作皮的所有粉类，混匀，加入打好的艾草汁。

7. 第7步.

   将面团揉至光滑细腻，若太干可加入少量水。（若难成形，可取1小块面团用沸水烫熟再放回面团中揉，可以面团完成后更柔软并用延展性变好，易于包裹馅料）

8. 第8步.

   面团分割为20g/个（约15个），揉圆。

9. 第9步.

   拍扁后将外缘捏薄，使面皮中间厚边缘薄，将馅料包裹于其中。冷水上锅蒸7分钟。

10. 第10步.

    外皮Q弹内馅软绵的青团就做好啦！放凉也不会硬呢。