上汤西兰花

上汤西兰花的做法步骤

1. 第1步.

   先给西兰花洗澡：将西兰花掰成小朵，太大的可对半切，用淡水浸泡15分钟。

2. 第2步.

   将咸鸭蛋、火腿肠、大蒜切小粒。

3. 第3步.

   皮蛋也同样切小粒。

4. 第4步.

   锅里取适量水烧开，加入少许盐（可保持西兰花翠绿）。洗净的西兰花入开水焯2至3分钟，捞出后用冷水冲洗降温以免余热导致菜过熟。

5. 第5步.

   热锅入油，先入蒜粒爆香。

6. 第6步.

   再入咸鸭蛋，翻炒出香味。

7. 第7步.

   翻炒出大量泡沫之后，加入200ml热开水。

8. 第8步.

   水沸后加入皮蛋和火腿肠。

9. 第9步.

   小火煮2分钟，加入焯好水的西兰花。翻炒，让西兰花充分吸取汤汁。

10. 第10步.

    西兰花是焯过的，基本已经熟了，所以一般煮2分钟左右就可以关火。关火前试一下味道，酌情加盐（咸鸭蛋里有很多盐），出锅装盘！