黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将可可戚风蛋糕的材料准备好，蛋白和蛋黄进行分离，放入无水无油的容器中哦

2. 第2步.

   将砂糖加入蛋黄中，打蛋器顺时针或逆时针打匀

3. 第3步.

   打匀后分次加入玉米油（一定不能用花生油哦）继续打匀

4. 第4步.

   将牛奶和可可粉加入蛋黄中继续搅拌

5. 第5步.

   搅拌到顺滑无颗粒即可

6. 第6步.

   蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（拔出打蛋器，看到小尖尖角哦）

7. 第7步.

   将一半量蛋白加入可可蛋黄中进行搅拌（J字型搅拌法，千万不要画圈搅拌哦）

8. 第8步.

   再将搅拌好可可蛋黄部分倒回另一半蛋白中继续搅拌（还是J字型哦）

9. 第9步.

   搅拌好倒入模具中，尽量抬高20cm操作哈，能帮助排气

10. 第10步.

    全部倒入后拿起模具，抬起10cm左右在桌子上震两次，帮助排气。放入预热好的150度烤箱中层，选择上下火，烤45-50分钟。

11. 第11步.

    戚风烤好后晾凉脱模，上下平分备用。奶油加砂糖进行打发，打发至7-8成，准备裱花抹面，我习惯打至稍稍硬一点点，以免奶油融化塌陷。去核樱桃加入两勺樱桃酒腌渍半小时捞出备用。

12. 第12步.

    打发好奶油铺在下层蛋糕上，放入适量樱桃，再盖上适量奶油

13. 第13步.

    奶油抹平后放入上层蛋糕，再将整个蛋糕铺上奶油进行抹面处理。

14. 第14步.

    德芙或者喜欢的其他品牌巧克力用勺子刮成巧克力碎（没有专用工具，这步有点累残）

15. 第15步.

    最后将巧克力碎均匀洒满蛋糕，用裱花嘴挤上几朵奶油花，点缀上樱桃就可以喽