西北人口味都比较重，逢年过节，宴客吃饭，一道酸汤肥牛是少不了的，今天家里没有肥牛，只有龙利鱼，就给大家来一道酸汤龙利鱼吧！
| 龙利鱼 | 三条（四人吃） |
| 粉丝 | 2把 |
| 灯笼辣椒酱 | 1勺 |
| 西红柿 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 黑醋 | 1勺 |
| 泡椒 | 8个 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 白胡椒粉，五香粉，玉米淀粉，盐，姜丝，料酒 | 适量 |
龙利鱼提前化开，斜切成片（片切的大一些，否则一煮就化了），放入白胡椒粉，五香粉，盐，玉米淀粉，姜丝，料酒，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。粉丝用温水泡发30分钟即可，用剪刀将粉丝剪成小段备用。西红柿不用去皮，剁碎即可，倒入2勺番茄酱备用。泡椒切小段，葱切段，姜切片，大蒜切片，花椒，八角，草果混合一起。（提前准备的工作我忘记拍了，就拍个材料合影吧），没有灯笼椒酱也可以用别的自己喜欢的酱代替，只不过灯笼椒酱味道更好。
剁碎的西红柿里放入番茄酱
热锅冷油，倒入番茄酱混合体，稍微翻炒均匀
倒入调料混合体，翻炒均匀
倒入开水（需要多少量自己掌握）
放入灯笼椒酱，放入一勺白醋，一勺黑醋
水煮开后放入粉丝，煮两三分钟即可
然后把鱼片用筷子一片一片的放入锅中，千万不要一股脑的倒进去，要不然整个就坨成一块了，外熟里生的
再次煮开，再煮三到五分钟左右
关小火，用小漏勺，这样贴在表面，把表面的浮沫都清理干净
盛出来就可以来吃啦，酸爽够味，香辣可口
龙利鱼软嫩爽滑，无刺，而且非常好煮，几分钟即可煮熟，适合儿童和老人食用，做这种菜，用龙利鱼也是可行的。至于酸辣的口味就随个人喜好增减了。反正今天我做的是够酸够辣的。