白玉卷

白玉卷的做法步骤

1. 第1步.

   将纯牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀

2. 第2步.

   加入玉米油，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀

4. 第4步.

   将细砂糖加入蛋清中，打发至有纹路，能拉弯钩的状态

5. 第5步.

   将打好的蛋白分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀

6. 第6步.

   将拌好的面糊倒入垫好的油纸的28*28cm的烤盘中，刮平

7. 第7步.

   放入上下火的170度的烤箱中，烤20-25分钟，表面上色即可

8. 第8步.

   将糯米粉、粘米粉、木薯淀粉、玉米油、纯牛奶、糖粉倒入盆中搅拌均匀

9. 第9步.

   将拌好的面糊过滤，包上保鲜膜，放入蒸笼中

10. 第10步.

    出蒸汽后开始计时，大约15分钟，中间面糊不再流动

11. 第11步.

    淡奶油中加入细砂糖，打发至有纹路即可

12. 第12步.

    将蒸好的皮放在防粘垫上，揉均匀

13. 第13步.

    将冷却好的戚风切成等长等宽的长条，抹上奶油，将两片蛋糕结合起来

14. 第14步.

    在防粘垫上撒上玉米淀粉，将皮擀平，切去多余的皮

15. 第15步.

    抹上奶油，再将抹好的奶油戚风叠在一起，放在皮上，利用油纸把皮包好，放在U型模具里，冰箱冷藏一小时

16. 第16步.

    拿出来切块