自制笋干

自制笋干的做法步骤

1. 第1步.

   春笋鲜嫩可口，但是不易保存，我们当地人就把它制成笋干。

2. 第2步.

   笋要挑选埋在泥土里的挖，俗称“黄芽头”，这样的笋虽难找难挖，但是鲜嫩无比，自带甜味。

3. 第3步.

   相反已经长高，露出泥土很多的笋，口感偏老，没有鲜味。

4. 第4步.

   看我们挖的笋多大多嫩

5. 第5步.

   个个都是黄芽头

6. 第6步.

   把笋衣去掉后的样子

7. 第7步.

   洗干净，削掉根部老的地方

8. 第8步.

   生火准备煮笋，煮熟后一定要放在锅里捂半小时，这样笋才不会涩嘴。

9. 第9步.

   切片晾晒

10. 第10步.

    完全靠太阳光晒干

11. 第11步.

    比烘干的笋更香更鲜

12. 第12步.

    晒干后的样子

13. 第13步.

    表面一层自然的白霜

14. 第14步.

    100斤鲜笋只能晒到4斤笋干

15. 第15步.

    送人可以包装

16. 第16步.

    要吃的时候提前用水泡发一晚上

17. 第17步.

    笋干烧肉，吃不腻的美味。

18. 第18步.

    再来一盘

19. 第19步.

    我挖不动了

20. 第20步.

    刚晾晒时

21. 第21步.

    晒干后，看看这缩头多大