黑米吐司

黑米吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展后，加入软化的黄油，继续揉打至完全阶段。 (即能拉出薄而有力的薄膜即可。）

2. 第2步.

   面团的出缸温度最好控制在26-28度； 将揉好的面团放入比面团大3-4倍的容器中，盖上保鲜膜，放28度的环境中进行第一次发酵。

3. 第3步.

   发酵至2-2.5倍大，用手指蘸点面粉在面团中央戳小洞，不回缩、不塌陷或是回缩很缓慢即可。

4. 第4步.

   将面团轻压排气后，均分成六小份， 分别滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟；

5. 第5步.

   将松驰好的面团，擀成椭圆的牛舌形；

6. 第6步.

   从上往下卷成圆柱形； 所有小面团都卷成圆柱状后，盖上保鲜膜松驰20分钟。

7. 第7步.

   将松驰好的面团次擀开； 长度约20厘米。

8. 第8步.

   从上往下卷好；

9. 第9步.

   将卷好的面团三个一组放入吐司模中； 在37度的温度、80%的湿度环境中，进行第二次发酵。

10. 第10步.

    发酵至九分满，手指轻按表面可缓慢的回弹的状态；

11. 第11步.

    入预热好的烤箱中下层，上火170度下火190度，约烤38分钟。（烘烤十分钟后顶部要盖锡纸以防上色太深。） （时间和温度请依自己的烤箱调节）。

12. 第12步.

    出炉后脱模晾凉，还有一点余温时及时放入保鲜袋密封保存。