巧克力闪电泡芙

巧克力闪电泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   奶锅里先放水后放油，大火加热。

2. 第2步.

   煮至大面积沸腾状态，加入低粉，用擀面杖快速搅拌。

3. 第3步.

   搅至锅底结壳，有焦香味传出。锅冷却后再放冷水泡洗。

4. 第4步.

   面团倒面板上。

5. 第5步.

   摊薄冷至手温。

6. 第6步.

   鸡蛋打散，分6次加入面团，每次揉匀后再加下一次。

7. 第7步.

   判断面糊是否揉到状态的方法：将所有面糊都抓在手里，至面糊缓慢落下，呈长倒三角形。将面糊装入裱花袋。

8. 第8步.

   挤成手指形。

9. 第9步.

   烤箱预热175度，烤30分钟，再调低到160度，再烤15分钟。

10. 第10步.

    巧克力隔水融化，用刷子将巧克力酱刷在泡芙表面。淡奶油+果酱打发至较硬状态，装裱花袋。将泡芙从中间切开，挤上奶油。

11. 第11步.

    再将另一半盖上。

12. 第12步.

    切开看看。