简单快手的金汤酸菜鱼，采用巴沙鱼，鱼肉久煮不老，没有刺，非常适合新手。好人家的金汤酸菜鱼调料，亲测不辣不咸，口味适中。
腌鱼。巴沙鱼解冻，用厨房用纸吸干水份，斜切片成片（刀口冲下，避免不小心片到辅助手）。倒入“腌鱼包”中的调料，抓拌均匀，放置一旁腌制。
准备配菜。配菜处理成想要的样子，待用。
炒料熬汤。炒锅中放入少许食用油，趁油没热，下入“调料包”和“酸菜包”，炒出香味，加入清水或高汤，煮开。
下配菜和鱼。汤沸即可下入食材，可以先下入不好煮的食材，然后下入鱼片，所有食材都熟了，撒少许食用盐调味，撒上香菜和香葱，美味即成。
喜欢麻辣的朋友，可以在鱼出锅后，在表面撒适量花椒、干辣椒；另起油锅，下入两汤匙食用油，烧开，浇在花椒干辣椒上。