枣泥核桃蛋糕

枣泥核桃蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：核桃仁150度10分钟，去皮切碎备用。模具底部放上油纸。

2. 第2步.

   红糖+蜂蜜混合，隔热水融化。

3. 第3步.

   降温后，加入蛋黄搅拌均匀。

4. 第4步.

   再加入枣泥拌匀。

5. 第5步.

   拌匀的样子

6. 第6步.

   蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加柠檬汁+玉米淀粉，快速打发气泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入红糖打发至8~9分发，拉起有直挺小尖角。

7. 第7步.

   取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

8. 第8步.

   再倒入剩余2/3的蛋白霜中

9. 第9步.

   翻拌均匀。

10. 第10步.

    低粉+小苏打粉实现过筛一次，再筛入蛋糊中翻拌均匀。

11. 第11步.

    再倒入食用油拌匀。

12. 第12步.

    加入核桃碎，翻拌均匀。

13. 第13步.

    面糊完成。装入一次性裱花袋中。

14. 第14步.

    均匀挤入模具中，每小个重量约47g。震几下模具，震出大气泡。

15. 第15步.

    160度25分钟左右。

16. 第16步.

    出炉后冷却放凉。

17. 第17步.

    撕掉底部的油纸散热。

18. 第18步.

    酱紫~