中式马卡龙——馒头新创意

中式马卡龙——馒头新创意的做法步骤

1. 第1步.

   两种面团所需材料分别放入搅拌桶，搅拌成光滑面团。然后在35度左右温暖处发酵至1.5-2倍大，之后排气，重新揉成光滑面团

2. 第2步.

   白色面团擀成原片

3. 第3步.

   紫色面团擀成和白色面团大小厚度差不多的面皮

4. 第4步.

   用圆形模具在白色面片上，压出一个个圆形

5. 第5步.

   然后同样操作用于紫色面团

6. 第6步.

   蒸锅内开始做热水，做到差不多60度。接下来就是马卡龙拼接啦，可以这样

7. 第7步.

   也可以这样

8. 第8步.

   可以多层

9. 第9步.

   再多层也可以

10. 第10步.

    将所有马卡龙稍微整形以后放在蒸屉上，然后放在已经有热水的蒸锅上，醒面20分钟左右。面团明显膨胀，就可以开火蒸了。大火烧开，小火12分钟

11. 第11步.

    蒸好以后，不要开锅盖，肯定会塌。焖3分钟，再打开锅盖。