食材简单，容易制作。丸子酥香，汤鲜味美。
猪肉切成黄豆大小粒，加入少许盐、味精、生抽腌制入味，豆腐碾碎，韭菜切碎。葱切小段。
肉粒、豆腐、韭菜、鸡蛋、地瓜粉放一起，加入盐、鸡粉拌匀；挤成丸子投入五成热油中炸至表层酥酥起锅。
热锅倒入少许油，下葱段炒出香味，加入适量高汤（或开水），开后投入丸子，煮开后调味即成。
丸子也适合干吃，猪肉用五花肉或瘦肉随意，一定要先切小粒腌制，这样吃着才有味有颗粒感，我们用的都是南豆腐，较嫩、水分大，一块约500克。
