菠萝派

菠萝派的做法说明

口感有别于金拱门，这个派皮酥香，搭配酸甜的馅儿，不腻口。
如果不太能吃酸，可以用凤梨🍍
挞皮和之前车厘子蛋挞是一样的，戳→_→http://www.xiachufang.com/recipe/103066604/
以上份量可以做2个8cm的，包括盖的网格；剩下的还可以做1个6cm的。

菠萝馅原料：新鲜菠萝200g，细砂糖25g，淀粉4g，水20g，黄油6g。

💡制作过程：
1.菠萝切丁，加糖小火翻炒；中途加入黄油，炒至菠萝变的有些透明，汁水快要收干。
2.淀粉+水调匀，倒入翻炒至透明粘稠，关火冷却备用。
3.挞皮擀平，用塔模刻出圆底，再切出长条做围边，接缝处按紧，用叉子戳洞。铺层油纸，压重石，180度烤20分钟。拿走油纸和重石冷却。
4.剩余的挞皮揉团擀平，冷藏一会。取出用尺子量好1cm宽，划长条。编出交叉的网格。用8cm塔模刻好。
5.将菠萝馅均匀倒入烤好的挞皮中，抹平，盖上网格。均匀刷上蛋液。180度20分钟。如果表面不上色，最后5分钟烤盘放靠上层。收起全文d