
成都有一道美食叫老妈蹄花,06年我们从北京开车回成都,一路上一天就开了1000多公里,到达成都的时候都是凌晨12:30了,美美的吃了一碗老妈蹄花,瞬间什么疲劳都没有了。

干的白豆泡发一晚上。

猪蹄儿开水焯一下去净血沫,摘干净猪蹄上的猪毛,有专门的去猪毛的工具,我用的是自己的眉夹子😂

姜拍碎

紫砂煲装水,放姜,花椒,大葱

同时放进泡发好的白豆。

待水沸腾

下猪蹄儿并倒一点白酒,家里没人喝酒,送的酒都拿来做菜了

煮的过程中还是会产生一些浮沫,把它去掉,汤才鲜美

大火烧开转小火,炖两个小时。

上桌了,蘸上自己喜欢的酱,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,女人吃了养颜哦。如果害怕猪脚汤里面的油脂,可以把猪脚汤放进冰箱冷藏后,去掉上面的油块再吃,那就好吃不会胖哦。
不能冷水下猪脚,这样会炖的很慢,时间很长。