烘焙地球村——抹茶雪崩蛋糕

烘焙地球村——抹茶雪崩蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   商用烤箱上火180℃，下火150℃；预热20分钟，蛋糕烘烤30分钟。 家用烤箱上火160℃，下火130℃。预热5分钟，烤25-30分钟。 家用烤箱温度仅供参考，大家根据实际情况决定。

2. 第2步.

   准备28*28*3（cm）的小烤盘，在烤盘上垫好烘焙纸。

3. 第3步.

   面糊制作。

4. 第4步.

   抹茶粉过筛（主要过掉颗粒）。

5. 第5步.

   玉米油添加进过筛后的抹茶粉。

6. 第6步.

   搅拌均匀至无颗粒，拌好备用。

7. 第7步.

   将水倒入另一个搅拌盆。

8. 第8步.

   再加入过筛后的低筋面粉。

9. 第9步.

   用打蛋器搅拌。以“一”字法搅拌（也就是横着搅拌，避免起筋），直到均匀无颗粒即可。

10. 第10步.

    将提前拌好的抹茶（若出现抹茶沉底，需再次搅拌）加入。

11. 第11步.

    一起拌匀。

12. 第12步.

    再加入细砂糖A，搅拌均匀无颗粒。

13. 第13步.

    蛋黄、蛋白分离。

14. 第14步.

    将蛋黄加入抹茶面糊，搅拌均匀。

15. 第15步.

    将细砂糖B全部加入到蛋白中。

16. 第16步.

    入柠檬汁，一起放入厨师机，搅拌速度从慢到快，先用慢速搅拌，主要把细砂糖给溶解到蛋白里。

17. 第17步.

    接着把速度调到中速打发至7分发（打发蛋白速度若过快，蛋白也越容易消泡），蛋白霜呈鹰嘴状即可。

18. 第18步.

    将抹茶面糊倒入大号搅拌盆，再将蛋白霜分3次倒入抹茶面糊中。

19. 第19步.

    翻拌均匀为止。

20. 第20步.

    把搅拌好的面糊倒入烤盘中。

21. 第21步.

    用刮刀刮平。

22. 第22步.

    上下震动几下，震掉大气泡。

23. 第23步.

    将抹茶面糊放入烤箱中，烘烤30分钟。

24. 第24步.

    拿出，倒扣在垫有烘焙纸的烤盘上放凉。不用透气的凉网，这样蛋糕更加湿润。 烘烤完成后从烤箱拿出也要在桌子上震一下，排出热气，冷却后不易收缩。

25. 第25步.

    在蛋糕胚冷却后，便可以做奶盖部分了。

26. 第26步.

    把牛奶+总统淡奶油+细砂糖依次倒入厨师机中。

27. 第27步.

    打到4-5成发即可，呈可流动的状态。 注意别打太过，造成浪费。

28. 第28步.

    将放凉后的蛋糕胚倒扣。

29. 第29步.

    用4寸的慕斯圈压出4片蛋糕胚。

30. 第30步.

    将其中一片压出来的蛋糕胚放到碟子上，涂上一层薄奶油。

31. 第31步.

    另外一片4寸蛋糕胚用一个2寸的模具把中间的一部分压出来。

32. 第32步.

    镂空出一个2寸圆孔。

33. 第33步.

    倒入蜜豆。

34. 第34步.

    在蜜豆上面抹上一层奶油。

35. 第35步.

    再将切割下来2寸蛋糕胚，平切开一半。

36. 第36步.

    盖住蜜豆。 加奶油起到黏贴蛋糕胚的作用。

37. 第37步.

    用围边纸包住蛋糕，倒入打发好的奶油。

38. 第38步.

    奶油厚度和蛋糕高度保持一致即可，最后再撒上抹茶粉。

39. 第39步.

    拿走围边纸，美味的抹茶雪崩蛋糕便完成了~

40. 第40步.

    像雪一样融化似铺在蛋糕上，令人垂涎欲滴。

41. 第41步.

    轻轻地从中间切开或挖起一勺，一股诱人的抹茶奶香窜进鼻子。

42. 第42步.

    清新的香气更是在整个口腔中弥漫而开，回味无穷。

43. 第43步.

    这个春天，我听见雪落下来的声音，你呢？