大约10年前吧，重庆鸡公煲登录各大城市，攻占了街头，那时我还在上大学，摸摸口袋，能大快朵颐的地方不多，重庆鸡公煲就是一个去处，满满一大锅子鸡肉，鸡肉伴着奇特的酱料，特别下饭，吃完鸡肉还可以涮菜，结账，人均20块钱~
现在鸡公煲还存在于街头，明显感觉到和以前比起来有点凄凉，但是记忆中的味道磨灭不去，因为吃完一顿鸡公煲，身上衣服至少能留存3天的味道。
有的时候，家里三五个人，坐在一起吃一顿热气腾腾的鸡公煲，也是很舒服的一件事呀。
鸡呢，可以选择大约一斤的鸡，跑山鸡更好，没有的话三黄鸡也可以，如果喜欢比较嫩的口感，也可以直接买鸡腿来做。今天我就买了4个全腿。
鸡腿砍成块，备用。
来！最重要的，鸡公煲的调料！说实话，我这么做是挺接近的了，但是还有一点差距，不知道差在哪，知道的朋友要和我说呀哈哈。
酱料用甜面酱、耗油、蒜泥、洋葱末、生抽、老抽、一点点的苹果醋、沙茶酱。蒜泥和洋葱末要打成泥，这样味道比较浓。然后用酱料去腌制鸡~~ 腌制时间要长一些，建议2小时以上。否者鸡公煲不入味确实不好吃哈。
准备配料，芹菜和洋葱是非常重要的东西，能够提供水分和香气，分两份使用
蒜头、姜片、小米辣（能吃辣的可以有）。如果还能吃辣，可以准备一点火锅底料。
首先，准备砂锅，砂锅热锅，放油，1kg的鸡的话大约放100g油吧，油多香啊，然后放入蒜片、姜片、小米椒，翻炒一下，加入芹菜和洋葱。
等香气都出来之后，放入腌制后的鸡肉，然后放入火锅底料，这个时候先别着急翻动哈，盖上盖子，闷上两分钟先。
2分钟后，打开盖子翻炒均匀后，再盖上盖子闷煮。 差不多看到火锅底料完全融化之后，加入料酒50ml，然后翻炒一下，盖上盖子接着闷煮。
过了3分钟后，再加入剩余的洋葱和芹菜，这时候加入芹菜不会太干，吃起来很水润，同时又有一点香气，非常棒。
再盖上锅盖闷煮2分钟，打开盖子，能看到鸡皮油亮，鸡肉紧实，基本上就好啦，加上点香菜，就可以端上桌啦。
吃完鸡肉之后，加入一点开水，刷着吃，也非常棒哦。一家人吃的非常痛快，成本才50块钱左右，在家里吃又经济，又干净，还好吃，赶紧试试吧。
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
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