开春以后，各种炖菜做得少了，家里的铸铁锅都被打入冷宫了。
前不久追的韩综【咖啡之友】让我又想做炖菜了。
不过节目中的那道黑猪肉番茄炖菜，对于春季减肥的人实在不太友好呀。
食帖里的这道【普罗旺斯杂烩】显然更适合这个季节。
普罗旺斯杂烩，一道来自法国南部的炖菜。
将各种新鲜蔬菜进行翻炒，加入番茄酱一起炖煮，烩成一锅朴素的美味。
在法国，各式炖菜最好的配搭就是烘烤至脆香的法棍面包。
烤至脆香的法棍蘸满汤汁，一口咬下，伴随着表皮清脆的断裂声，麦香和汤汁融合得恰到好处。
鸡肉切块，用盐 少许淀粉 黑胡椒腌制。
洋葱和菜椒切块、芦笋切段、西葫芦切厚片待用。 ❗️老一点的芦笋可以削去根部的皮
蒜切片。
倒入少许橄榄油，将蒜爆香。
加入鸡肉炒至变色。
将蔬菜全部倒入，放少许盐翻炒。 ❗️盐可以杀出蔬菜的水分。
加入番茄罐头和番茄酱。
盖盖小火炖15分钟。 ❗️蔬菜炖煮中会出水，如果想要更多的汤汁，可适量加入少许水。
出锅前加入盐和黑胡椒调味。
普罗旺斯杂烩就完成了！散发着天然麦香的法棍，再蘸上炖菜的汤汁，为这道朴素而健康的菜肴增添了另一份美味~