之前没有自制都是买顺南或者酒家的，自己炒之后，个人觉得口感不输！
方子的红豆沙成品大概有700-800g
1,水饴用的是韩国清净园的，个人觉得用的量甜度刚好，我觉得我算是正常的口感哈哈哈，所以根据自己的喜好酌情增减吧
水饴比糖浆，白砂糖都不甜
2,用硅胶铲判断红豆沙是否状态ok真的很好用，做了几次总结出来的
将红豆浸泡2小时左右，放在电饭锅里用豆蹄筋模式焖煮，水末过红豆1公分。(煮好后不要停留太长时间，因为红豆会吸水份)
用搅拌机或破壁机搅碎，(要是豆子煮得太干，没什么水分，搅碎的时候适当加点点水，不要太多，不然炒得手软)
搅拌好后用小火炒得感觉有变干了，就加入一半的油，然后等油差不多了，就加入另一半的油。吸收就可以了，不用继续炒太久
然后加入水饴220g，红豆沙会变得更稀了，小火顺时针搅拌，防止焦(不过我在这个状态的时候我用中火小火来回换，这样水分干得快一点，怕焦的小伙伴还是耐心用小火)
炒到硅胶铲不会沾上粘粘的红豆沙的状态，就可以了。(这样都状态做蛋黄酥都没有影响状态)
成团不塌
口感很细腻哦
1,水饴用的是韩国清净园的，个人觉得用的量甜度刚好，我觉得我算是正常的口感哈哈哈，所以根据自己的喜好酌情增减吧
2,用硅胶铲判断红豆沙是否状态ok真的很好用，做了几次总结出来的