全国通用火锅红油提炼

全国通用火锅红油提炼的做法

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全国通用火锅红油提炼的做法说明

二十余载历练一锅麻辣鲜香的火锅红油
“色香味型”一次性用油，重点是香料（中药）配伍来自本草纲目，配对、计量、相生相克开胃健脾、理气祛湿，重点是吃了不拉肚子、不结肠！

全国通用火锅红油提炼的食材和调料

牛油、植物油	化猪油
鸡油	克
糍粑辣椒	干
青花椒	粒
鹃城火锅豆瓣	勺
冰糖	克
香料：	勺
八角	个
山奈	块
小茴香	克
桂皮	块
草果	个
香果
丁香	粒
甘草	克
灵草
孜然	勺
紫草
香菜洋葱大葱生姜	等

全国通用火锅红油提炼的做法步骤

第1步.
煅香物料

第2步.
火锅豆瓣

第3步.
青花椒

第4步.
香料

第5步.
糍粑辣椒

第6步.
炼油

第7步.
煅油提香

第8步.
天然植物香料煅油提香

第9步.
火锅豆瓣增色赋香

第10步.
花椒头发（云南青花椒-麻中青香）

第11步.
香料投放

第12步.
12小时后提出红油入锅效果

小贴士

1、糍粑辣椒的种类、配量可以根据市场需求而调整；
2、花椒可以根据不同区域减少或者不投；
3、香料前期处理、后期投入各种物料的点要把控好！

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