【全麦粉】
是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是
磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。
以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
自家种的小麦
去加工成全麦面粉（包含麸皮）
先和面，这是500克
准备300毫升温水或凉水，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成絮状。
用手和成光滑面团。
这是我种的韭菜
五个鸡蛋搅拌成蛋液，锅里加油炒鸡蛋，用筷子一直搅拌变碎。
韭菜择洗切
韭菜+鸡蛋+虾皮+盐+香油等搅拌均匀。
面团揉一揉，搓长条
分成同等大小的剂子。
放馅
对叠，手指按压边缘，捏个花边
电饼铛预热，放入饼胚，烙熟即可， 不用加油。 两个饼中间空隙留大点，以免粘一块容易烂。
嫌麻烦就不弄花边了
烙熟
我一般都是直接拿着吃，不喜欢切开。
烙熟
韭菜弄少了，馅不够了， 所以剩余三个烙单饼吧。
烙单饼时关闭上盘开关，只开下盘就行，这样烙出来的饼软和。 单饼卷菜吃，很香。
吃不完装袋里放冰箱冷藏。
这是一份全麦面粉+两份普通面粉做的，韭菜鸡蛋虾皮馅的。 用盘子压了边更整齐。
这是一份全麦面粉+两份普通面粉做的，韭菜鸡蛋虾皮馅的。
这是一份全麦面粉+两份普通面粉做的单饼/薄饼。
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